Uitzending Gemist
Inmaken en wecken
Voor onze grootouders was het heel normaal; de groente- en fruitoverschotten die van het land en uit de tuin kwamen werden ingemaakt en geweckt, zodat er in herfst en in de winter ook nog van gegeten kon worden. Deze gewoonte is enigszins in de vergetelheid geraakt, tegenwoordig kan je immers het hele jaar door groenten eten die van overal over de wereld ingevoerd worden en in overvloed aanwezig zijn. Maar groente van het seizoen van de boer is én lekkerder én duurzamer. Dus geeft Yvette tips en trucs voor het inmaken en wecken van groenten en fruit en legt ze uit hoe je geweckte zoetzure komkommer maakt en zet paprika en kruiden op olie.
Bron: VPRO
Recente uitzendingen van Koken met Van Boven
Koken Met Van Boven
Risotto En Mais
Risotto is een geliefd Italiaans familiegerecht. Voor een kijkje in de Italiaanse keuken heeft Yvette een afspraak met chef Fabrizio, die groot is geworden met de risotto van zi ...
28-05-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Tortilla's Met Salsa
Pittig eten schijnt bij te dragen aan een spannend leven. Van pepers uit de schooltuinen maakt Yvette een milde rode saus. Let de Jong geeft uitleg over de scherpte van pepers e ...
21-05-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Op Water En Brood
Het seizoen wordt feestelijk afgesloten op water en brood. Oud brood om precies te zijn, want er wordt niets weggegooid en alles uit de kast gehaald. Yvette maakt een bread and ...
07-05-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Haring, Maar Dan Anders
Gepekelde steurharing of mild gezouten gekaakte maatjes, groene haring, Hollandse nieuwe: haring is er in alle soorten en maten. Hoe eten we deze populaire consumptievis? Yvette ...
30-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Pasta Met Raapstelen
Zelfs als er niets in de koelkast ligt, is er vaak nog genoeg in huis voor een exclusief diner: 'orecchiette con cime di rape'. Yvette mengt de Hollandse en Italiaanse ...
23-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Koken Met Bloemen
Yvette geeft een bloemrijke high tea. Bloemrijk, want bloemen zijn niet alleen bruikbaar vanwege hun kleuren en geuren, maar zijn ook heerlijk om mee te koken. Yvette maakt een ...
16-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
'vurukkelijke' Woekeraars
De Japanse duizendknoop groeit de pan uit. Bestrijden is lastig, maar 'if you can't beat it, eat it': deze hardnekkige woekeraar is namelijk erg lekker, supergezo ...
09-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Wereldgerechten Met Bonen Uit De Tuin
Er zijn veel oer-Hollandse namen voor de tuinboon. De jonge 'Boerenteen', 'Oude mans duim' of 'Turkse boon' kun je met schil eten, maar Yvette gaat ...
02-04-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Nepkip En Mannenvlees
Verantwoord kip eten, is dat mogelijk? Yvette doet een experiment en maakt zelf kunstkippenvlees, oftewel seitan. Verder gaat ze aan de slag met haantjes en maakt een ouderwetse ...
26-03-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Captain's Dinner
Kapucijners, zoutvlees en uien waren jarenlang vaste kost voor hongerige zeemannen aan boord. Met wat tafelzuur en een kapitein erbij wordt dat een heus Captain's Dinner. Y ...
19-03-2018
VPRO
Meest bekeken uitzendingen van Koken met Van Boven
Koken Met Van Boven
Mussels & Chips
Yvette gaat in Ierland op pad met een nieuwe generatie aardappeltelers en met een echte mosselman. Ze maakt een chowder en een variant op fish and chips, namelijk mussels and ch ...
02-10-2017
VPRO
Koken Met Van Boven
Lamb & Soda Bread
Yvette is in Ierland waar zij een op turf gerookte Connemara-lam bereidt, soda bread bakt op open vuur en een wildpluk-cocktail samenstelt. Alles overgoten met herinneringen aan ...
09-10-2017
VPRO
Koken Met Van Boven
De Koningin Van De Groente Versus Het Keukenmeidenverdriet
Asperges kondigen de lente aan. Het witte goud, de seizoensgroenten uit de zandgronden van Limburg. Met de asperges maakt Yvette een variatie op het bekende thema ‘boter, ...
09-05-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Chef Du Frikandel
In Frankrijk ontmoet Yvette chef-kok en kookboekenschrijver Stéphane Reynaud. Samen gaan ze aan de slag met restvlees, oftewel de incourante delen van het dier. Fransen e ...
12-03-2018
VPRO
Koken Met Van Boven
Bok Uit Zoeterwoude
Bokvlees wordt in Nederland nauwelijks gegeten, maar omdat we steeds meer geitenkaas zijn gaan eten, moeten er ook steeds meer jongen geboren worden. De helft hiervan is een man ...
21-07-2017
VPRO
Koken Met Van Boven
Schapenvlees Uit Warnsveld
Schaapherders leefden voornamelijk van de opbrengst van schapenmest. Met de komst van kunstmest is het ambacht van schaapherder een uitstervend beroep geworden. Yvette gaat op p ...
18-04-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Gans Uit Akersloot
Vroeger kwamen ganzen naar Nederland om te overwinteren, maar nu blijven steeds meer ganzen ook in de zomer in Nederland. Het zijn er zo veel dat ze een plaag vormen voor boeren ...
06-07-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Gans Uit Akersloot
Vroeger kwamen ganzen naar Nederland om te overwinteren, maar nu blijven steeds meer ganzen ook in de zomer in Nederland. Het zijn er zo veel dat ze een plaag vormen voor boeren ...
26-07-2017
VPRO
Koken Met Van Boven
Piepers Uit Sint-annaland
Er is een grote hype gaande rondom zogenaamde superfoods, zoals de geïmporteerde quinoa en bulgur. Maar vergeet het superfood van Hollandse bodem niet: De aardappel. Yvette ...
28-06-2016
VPRO
Koken Met Van Boven
Koken Met Bloemen
Yvette geeft een bloemrijke high tea. Bloemrijk, want bloemen zijn niet alleen bruikbaar vanwege hun kleuren en geuren, maar zijn ook heerlijk om mee te koken. Yvette maakt een ...
16-04-2018
VPRO